Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargalo con i pugni chiusi, riavvolgilo e sbattilo sul tavolo fino all'assorbimento del liquido.
Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con un canovaccio umido e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
Posiziona i rotoli ottenuti, non troppo vicini, sulla lastra ricoperta con cara da forno e lascia lievitare nuovamente in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (20-30 minuti circa).
Inforna una lastra alla volta e cuoci per 12-15 minuti sul ripiano medio (alto per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200°C, ventilato:190°C).
