Difficoltà media

Mafalde siciliane

Name: Mafalde siciliane
Total time: 45 min
Yield: 8 numero
Ingredients: 500 g semola rimacinata di grano duro; 1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI; 10 g zucchero semolato; 50 ml olio extravergine di oliva; circa 325 ml acqua tiepida; 1 cucchiaino colmo di sale; semi di sesamo

45 Minuti

8 Numero

11 Steps

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Ingredienti

COSA TI SERVE PER L'IMPASTO

500 g semola rimacinata di grano duro
1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
10 g zucchero semolato
50 ml olio extravergine di oliva
circa 325 ml acqua tiepida
1 cucchiaino colmo di sale

PER LA FINITURA

semi di sesamo

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

1/11

Setaccia la farina in una terrina larga e mescolaci la pasta madre disidratata con lievito.

avanti
2/11

Al centro del mucchio versaci lo zucchero e l'olio.

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3/11

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

avanti
4/11

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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5/11

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e lascialo lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

avanti
6/11

Dividi l'impasto ben lievitato in 8 parti uguali.

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7/11

Con ogni pezzo di impasto, forma un rotolo lungo 60 cm circa e crea la forma tipica della mafalda.

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8/11

Spennella le mafalde con acqua e ricopri la superficie con i semi di sesamo.

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9/11

Poni nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 45 minuti circa.

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10/11

Cuoci le mafalde per 15 minuti circa, nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas nella parte alta: 210°C).

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11/11

Conserva il prodotto pronto per il consumo in luogo fresco e asciutto.