Difficoltà bassa

Ciabattine integrali

Name: Ciabattine integrali
Total time: 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 250 g farina 2; 250 g farina ai 5 cereali; 1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 1 cucchiaino colmo di sale; circa 300 ml acqua tiepida (37-40°C); semi misti di sesamo, papavero e chia

40 Minuti

12 Porzioni

10 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina 2
250 g farina ai 5 cereali
1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
circa 300 ml acqua tiepida (37-40°C)
semi misti di sesamo, papavero e chia

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

1 Terrina a sponde alte
Bilancia
Spatola
Pennellino

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

1/10

Setaccia le farine in una terrina larga e mescola la pasta madre essiccata con lievito.

avanti
2/10

Al centro del mucchio pratica una buca e versa lo zucchero.

avanti
3/10

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

avanti
4/10

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargalo con i pugni chiusi, riavvolgilo e sbattilo sul tavolo fino all'assorbimento del liquido.

avanti
5/10

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con un canovaccio umido e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

avanti
6/10

Stendi l'impasto con le mani e dividilo in 8 parti uguali.

avanti
7/10

Con ogni pezzo, forma delle ciabattine e adagiale sulla lastra ricoperta con carta forno.

avanti
8/10

Spennella le ciabattine con abbondante acqua, distribuisci il mix di semi e lascia lievitare nuovamente in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (20-30 minuti circa).

avanti
9/10

Inforna e cuoci per 15 minuti circa sul ripiano medio (alto per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200°C, ventilato:190°C).

avanti
10/10

Conserva i panini pronti a temperatura ambiente e consumali entro 24 ore.