Ingredienti

PER L'IMPASTO

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

Quello che ti serve

Pasta madre disidratata con lievito

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Setaccia le farine in una terrina larga e mescola la pasta madre essiccata con lievito.

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Al centro del mucchio pratica una buca e versa lo zucchero.

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Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargalo con i pugni chiusi, riavvolgilo e sbattilo sul tavolo fino all'assorbimento del liquido.

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Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con un canovaccio umido e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

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Stendi l'impasto con le mani e dividilo in 8 parti uguali.

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Con ogni pezzo, forma delle ciabattine e adagiale sulla lastra ricoperta con carta forno.

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Spennella le ciabattine con abbondante acqua, distribuisci il mix di semi e lascia lievitare nuovamente in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (20-30 minuti circa).

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Inforna e cuoci per 15 minuti circa sul ripiano medio (alto per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200°C, ventilato:190°C).

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Conserva i panini pronti a temperatura ambiente e consumali entro 24 ore.