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Difficoltà media

Torta Mimosa

40 Minuti
16 Porzioni
10 Steps
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vegetariana
Torta Mimosa

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE E DECORARE

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Vanillina
Vanillina
Aroma Limone
Aroma Limone
Frumina
Frumina
Lievito Pane degli Angeli
Lievito Pane degli Angeli
Crema Pasticcera
Crema Pasticcera
Dolceneve
Dolceneve
Zucchero al Velo spargitore
Zucchero al Velo spargitore

Preparazione

  • 1/10
    Sbatti i tuorli a schiuma (serba le chiare) insieme a 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungi gradatamente 100 g di zucchero e la Vanillina, sbatti fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungi Aroma limone e sale.
    Step mimosa
    Step mimosa (1)
    Step mimosa (2)
  • 2/10
    Monta le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungi lo zucchero rimasto. Metti la neve sopra i tuorli sbattuti, setacciavi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorpora delicatamente il tutto ai tuorli sbattuti, aggiungi a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.
    Step mimosa (3)
    Step mimosa (4)
    Step mimosa (5)
  • 3/10
    Metti l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 19 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuoci per 40-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).
    Step mimosa (6)
  • 4/10
    Togli la crosta della torta raffreddata e ritaglia dalla torta uno strato di circa 1 cm di spessore, taglialo poi a dadini.
    Step mimosa (8)
    Step mimosa (9)
    Step mimosa (10)
    Step mimosa (11)
    Step mimosa (12)
  • 5/10
    Prepara la Crema pasticcera con il latte come indicato sulla confezione.
    Step mimosa (7)
  • 6/10
    Taglia la torta restante in 3 strati.
    Step mimosa (13)
    Step mimosa (14)
  • 7/10
    Bagna lo strato inferiore con il succo d'arancia e spalma la crema pasticcera. Procedi allo stesso modo con il secondo strato.
    Step mimosa (15)
    Step mimosa (16)
    Step mimosa (17)
  • 8/10
    Prepara la Dolceneve con il latte come indicato sulla confezione. Spalma una parte sul bordo e distribuisci il resto sulla superficie della torta,.
    Step mimosa (18)
  • 9/10
    Infine ricopri la superficie con i dadini di torta e cospargi lo zucchero al velo.
  • 10/10
    Conserva la torta pronta in frigorifero e consumala entro 24 ore.

Complimenti,
ottimo risultato!

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Torta Mimosa
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Per ottenere un impasto di colore giallo intenso, puoi aggiungere alle uova 4 gocce di colorante giallo, otterrai comunque un ottimo risultato.

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Controlla di aver eliminato qualsiasi traccia di grassi o tuorlo dalle fruste e dalla terrina: questo è il segreto per ottenere degli albumi perfettamente montati.

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