Ingredienti

PER L'IMPASTO

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Quello che ti serve

Lievito Pane degli Angeli

Zucchero al Velo

1/6

Mescolare la farina setacciata con mandorle, zucchero, sale, 1 uovo ed 1 tuorlo (serbando la chiara), grappa, ricotta, burro e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.

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2/6

Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora circa.

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3/6

Dividere l'impasto in 2 parti, stenderle, una dopo l'altra, in sfoglie sottili, spesse 1 mm circa e, con due stampini per biscotti a forma di fiore del diametro di 7 cm e di 5 cm, ritagliarvi dei dischetti.

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4/6

Spennellare il centro dei dischetti più grandi con la chiara d'uovo, appoggiarvi quelli più piccoli e schiacciarne il centro con il manico di un cucchiaio di legno, in modo da unirli bene. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento della pasta.

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5/6

Friggere le rosette in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare le rosette, in modo che diventino dorate su tutta la superficie, toglierle dall'olio e lasciarle sgocciolare su carta assorbente.

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6/6

Cospargere le rosette raffreddate di zucchero al velo e con l'aiuto di due cucchiaini distribuire al centro di ogni rosetta la confettura di fragole.