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Difficoltà media

Krapfen farciti

60 Minuti
15 Porzioni
15 Steps
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vegetariana
Krapfen farciti

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FRIGGERE

  • olio di semi di arachide

PER FARCIRE E DECORARE

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio
Lievito di Birra Mastro Fornaio
Estratto di Vaniglia naturale
Estratto di Vaniglia naturale
Aroma Limone
Aroma Limone
Crema al gusto Cioccolato
Crema al gusto Cioccolato
Crema Pasticcera
Crema Pasticcera
Zucchero al Velo
Zucchero al Velo

Preparazione

  • 1/15
    Setaccia la farina in una terrina larga e mescolaci il Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI.
  • 2/15
    Al centro del mucchio pratica una buca e versaci zucchero, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, l’aroma e le uova.
  • 3/15
    Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta aggiungendo un poco per volta il latte tiepido ed il sale.
  • 4/15
    Incorpora il burro morbido all’ impasto.
  • 5/15
    Lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 6/15
    Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo, chiudendo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).
  • 7/15
    Stendi l’impasto in una sfoglia dello spessore di 1 cm e con uno stampino rotondo del diametro di 7 cm, ritaglia dei dischi.
  • 8/15
    Rimpasta i ritagli e continua fino all’ esaurimento dell’impasto.
  • 9/15
    Poni i dischi su dei pezzi di carta forno e lascia lievitare nuovamente per 45 minuti circa.
  • 10/15
    Friggi i krapfen in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. 
  • 11/15
    Gira i krapfen in modo che diventino dorati su entrambi i lati, quindi toglili dall'olio e lasciali sgocciolare su carta assorbente.
  • 12/15
    Prepara la crema desiderata (pasticcera o cioccolato) con il latte (300 ml per la pasticcera, 250 ml per la crema al gusto cioccolato) seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. 
  • 13/15
    Prima che i krapfen siano completamente freddi, farciscili con la crema.
  • 14/15
    Lascia raffreddare e completa decorando con lo zucchero al velo.
  • 15/15
    Conserva gli eventuali krapfen in frigorifero e consumali entro 24 ore.

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Krapfen farciti
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Quale olio usare per la frittura

Per friggere è molto importante utilizzare l’olio giusto. Le diverse tipologie di questo alimento si differenziano principalmente per il grado di punto di fumo, ossia la temperatura oltre la quale l’olio brucia, diventando tossico. Considerando che la temperatura di frittura solitamente è compresa tra i 165° C e i 185° C, alcuni oli, come quelli di semi di girasole e di mais, avendo un punto di fumo basso, non sono adatti alla frittura. Altri oli, come quello di palma e di soia, non sono altrettanto adatti in quanto vengono assorbiti troppo dai cibi. Si può quindi classificare come il migliore olio per friggere quello di semi di arachidi.

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