Difficoltà bassa

Arancini marchigiani

Name: Arancini marchigiani
Total time: 40 min
Yield: 70 numero
Ingredients: 300 g farina bianca 00; 200 g farina manitoba; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 80 g zucchero semolato; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 2 uova; 50 g burro morbido; 175 - 200 ml latte tiepido (37-40°C); 1 cucchiaino raso di sale; 50 ml succo d'arancia; scorza di due arance grattugiate; 200 g zucchero semolato; olio di semi per friggere

40 Minuti

70 Numero

13 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

300 g farina bianca 00
200 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
80 g zucchero semolato
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
2 uova
50 g burro morbido
175 - 200 ml latte tiepido (37-40°C)
1 cucchiaino raso di sale

PER FARCIRE

50 ml succo d'arancia
scorza di due arance grattugiate
200 g zucchero semolato

PER FRIGGERE

olio di semi per friggere

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Vanillina

Preparazione

1/13

Versa le farine setacciate in una terrina larga e mescolavi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
2/13

Al centro del mucchio pratica una buca e versa zucchero, vanillina, uova e burro morbido.

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3/13

Amalgama il tutto con la forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido e il sale.

avanti
4/13

Lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
5/13

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con pellicola trasparente e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

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6/13

In una terrina mescola le scorze d'arancia grattugiate con lo zucchero.

avanti
7/13

Dividi l'impasto in 3 parti e stendi una parte alla volta in una sfoglia di 15 x 45 cm circa.

avanti
8/13

Spennella un leggero strato di succo d'arancia sulla pasta stesa e distribusci lo zucchero lasciando libero lo spazio di circa 1 cm dal lato lungo.

avanti
9/13

Arrotola la pasta ben stretta dal lato più lungo andando verso la parte senza lo zucchero e sigillando bene.

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10/13

Con un coltello affilato taglia delle girelle di circa 1,5 cm di spessore, posizionale su un vassoio coperto con carta da forno e poni a lievitare in luogo tiepido per circa 15 minuti.

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11/13

Ripeti l'operazione con la pasta rimasta.

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12/13

Friggi gli arancini in abbondante olio bollente (175°C-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Gira gli arancini in modo che si dorino da entrambi i lati, toglili dall'olio e lasciali sgocciolare su carta da forno.

avanti
13/13

Conserva gli arancini pronti a temperatura ambiente e consumali entro 24 ore.