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Difficoltà media

Graffe

60 Minuti
10 Porzioni
8 Steps
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vegetariana
Graffe

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FRIGGERE

  • olio di semi di arachidi

PER DECORARE

  • zucchero semolato
Aggiungi tutto alla lista della spesa
STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Bilancia
  • Setaccio
  • Terrina
  • schiaccia patate
  • Pellicola alimentare trasparente
  • Carta forno
  • Teglia rettangolare
  • pentola a bordi alti
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio
Lievito di Birra Mastro Fornaio
Vanillina
Vanillina
Aroma Limone
Aroma Limone

Preparazione

  • 1/8
    Setaccia le farine in una terrina larga, aggiungi il Lievito e mescola. Al centro del mucchio versa zucchero, vanillina, aroma, sale, uovo, burro morbido e patate.
    step Graffe
    step Graffe (2)
    step Graffe (3)
    step Graffe (4)
    step Graffe (5)
  • 2/8
    Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta mentre aggiungi poco per volta il latte tiepido. Lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargalo con i pugni chiusi, riavvolgilo e sbattilo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
    step Graffe (6)
    step Graffe (7)
    step Graffe (8)
  • 3/8
    Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
    step Graffe (9)
  • 4/8
    Dividi l'impasto ben lievitato in 10 palline uguali e con ognuna di esse forma una ciambella.
    step Graffe (10)
    step Graffe (11)
    step Graffe (12)
    step Graffe (13)
    step Graffe (15)
  • 5/8
    Poni a lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti circa.
    step Graffe (14)
    step Graffe (16)
  • 6/8
    Friggi le graffe in abbondante olio bollente (175-180°C), mantieni la temperatura costante durante la cottura.
    step Graffe (19)
  • 7/8
    Gira le graffe in modo che diventino gonfie e dorate da entrambe le parti, quindi toglile dall'olio e cospargile con lo zucchero semolato.
    step Graffe (17)
    step Graffe (18)
  • 8/8
    Conserva le graffe a temperatura ambiente e consumale entro 48 ore.

Complimenti,
ottimo risultato!

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Graffe
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Quali patate utilizzare?

Per gli impasti lievitati che prevedono l’utilizzo di patate, è consigliabile scegliere la qualità per “gnocchi”. Questa varietà a pasta bianca è ricca di amido e contribuisce a dare la giusta consistenza agli impasti sia dolci, sia salati, amalgamandosi perfettamente alla farina, senza lasciare grumi.

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