Lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.
Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo, chiudendo ermeticamente con pellicola alimentare, e ponilo a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1ora circa).
Dividi l'impasto ben lievitato in 15 parti uguali, forma delle palline e disponile in una teglia rettangolare (22x30 cm) con solo il fondo foderato con carta da forno.
