Difficoltà media

Focaccia di Pasquetta ripiena

Name: Focaccia di Pasquetta ripiena
Total time: 40 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 500 g farina bianca; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 1 cucchiaino colmo di sale; 2 cucchiai di olio d'oliva; 275 ml acqua tiepida (37-40°C); 250 g melanzane; 250 g mozzarella; 3 cucchiai di olio d'oliva; 200 g prosciutto cotto a fettine sottili; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 1 presa di sale; 4 uova sode; 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato

40 Minuti

10 Porzioni

12 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

500 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
275 ml acqua tiepida (37-40°C)

PER LA FARCITURA

250 g melanzane
250 g mozzarella
3 cucchiai di olio d'oliva
200 g prosciutto cotto a fettine sottili
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 presa di sale
4 uova sode
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/12

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
2/12

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e 2 cucchiai d'olio.

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3/12

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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4/12

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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5/12

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando raddoppia di volume (40 minuti circa).

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6/12

Lavare, mondare le melanzane e tagliarle a fette, salarle e lasciarle riposare per 30 minuti circa, quindi lavarle, asciugarle e cuocerle per pochi secondi sulla griglia.

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7/12

Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla sgocciolare.

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8/12

Quando l'impasto sarà ben lievitato, stenderne 2/3 con l'aiuto di un matterello, fino ad ottenere un disco sufficientemente grande da rivestire il fondo ed il bordo di una teglia rotonda (diametro 28-30 cm).

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9/12

Foderare con il disco di pasta il fondo ed il bordo della teglia unta con 2 cucchiai di olio, distribuirvi un cucchiaio di olio, il prosciutto cotto, la metà della mozzarella, le melanzane ed il prezzemolo, quindi aggiungere la mozzarella rimanente, il sale e le uova sode tagliate a metà.

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10/12

Stendere la pasta restante, formando un disco del diametro della teglia, disporlo sopra il ripieno e ripiegare il bordo in modo da chiudere la focaccia.

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11/12

Forare la superficie in diversi punti con la forchetta, quindi distribuirvi 2 cucchiai di olio ed il grana.

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12/12

Cuocere per 40-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte media: 210°C).