Difficoltà media

Rustico di Pasqua con formaggi, affettati e uova sode

Name: Rustico di Pasqua con formaggi, affettati e uova sode
Total time: 40 min
Yield: 14 porzioni
Ingredients: 100 g semola rimacinata di grano duro; 250 g farina di manitoba; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 50 g strutto; 1 uova; 200 ml latte tiepido (37-40°C); 1 cucchiaino colmo di sale; 100 g ricotta; 2 uova sode a pezzetti; 100 g prosciutto cotto a pezzetti; 100 g speck a pezzetti; 125 g scamorza grattugiata; 1 uova sbattuto; 2 uova intere; mandorle affettate

40 Minuti

14 Porzioni

11 Steps

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Rustico di Pasqua con formaggi, affettati e uova sode

Ingredienti

PER L'IMPASTO

100 g semola rimacinata di grano duro
250 g farina di manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
50 g strutto
1 uova
200 ml latte tiepido (37-40°C)
1 cucchiaino colmo di sale

PER IL RIPIENO

100 g ricotta
2 uova sode a pezzetti
100 g prosciutto cotto a pezzetti
100 g speck a pezzetti
125 g scamorza grattugiata
1 uova sbattuto
2 uova intere
mandorle affettate

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/11

Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
2/11

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, strutto e uovo.

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3/11

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido e il sale.

avanti
4/11

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.

avanti
5/11

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

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6/11

Mescolare la ricotta con le uova sode, il prosciutto, lo speck e la scamorza.

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7/11

Stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare 25x45 , spennellare con l'uovo sbattuto e distribuirvi il ripieno.

avanti
8/11

Arrotolare dal lato più lungo, chiudere a semicerchio ed incrociare le due estremità.

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9/11

Spennellare con l'uovo sbattuto, posizionare le uova intere negli incavi che si formano e distribuirvi le mandorle affettate.

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10/11

Porre nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 20 minuti circa e cuocere per 25-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

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11/11

se dopo 10 minuti di cottura la superficie del dolce apparisse troppo scura, coprirla con un foglio d'alluminio.