Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e mettilo a lievitare in un luogo tiepido, per 40 minuti circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Dividi l'impasto in 2 parti uguali, stendili in 2 dischi del diametro di 34 cm e trasferiscili in 2 teglie (diametro 32 cm), unte con olio, lasciando che l'impasto in eccesso fuoriesca dalle teglie.
Spennella bene con 2 cucchiai di olio i dischi di impasto e cuoci per 12-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas nella parte alta: 230°C).
