Incorpora l'olio all'impasto e lavoralo sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Dividi in 2 parti uguali l'impasto, metti nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e poni a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Spennella con olio la superficie della focaccia e cuoci per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas nella parte alta: 250°C).
Sforna la focaccia, solleva la sfoglia superiore e farcisci con gli ingredienti suggeriti. A piacere puoi mettere nuovamente la focaccia in forno per qualche minuto oppure consumarla subito.
