Difficoltà alta

Cake maculato

Name: Cake maculato
Total time: 100 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 300 g farina bianca 00; 200 g farina manitoba; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 300 ml acqua tiepida; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino colmo di sale; 50 g triplo concentrato di pomodoro; 50 g triplo concentrato di pomodoro; 35 g formaggio grana grattugiato; 3 - 4 foglie di basilico sminuzzate

100 Minuti

10 Porzioni

8 Steps

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Ingredienti

INGREDIENTI

300 g farina bianca 00
200 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
300 ml acqua tiepida
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino colmo di sale
50 g triplo concentrato di pomodoro
50 g triplo concentrato di pomodoro
35 g formaggio grana grattugiato
3 - 4 foglie di basilico sminuzzate

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/8

Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci il lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio versarci zucchero, e olio. Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta 250 ml di acqua tiepida e il sale.

avanti
2/8

Lavora l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
3/8

Dividi l’impasto in 2 parti uguali; ad una aggiungi il triplo concentrato di pomodoro e all’altra il grana, il basilico e l’acqua restante.

avanti
4/8

Lascia lievitare i due impasti, coperti ermeticamente con pellicola alimentare, per 40 minuti circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

avanti
5/8

Dividi l’impasto al pomodoro in 6 parti uguali e forma dei rotoli lunghi 30 cm circa. Stendi l’impasto al formaggio e basilico in una sfoglia 30x40 cm circa e spennella con acqua.

avanti
6/8

Avvolgi nella sfoglia bianca un rotolo al pomodoro per volta, fino ad ottenere 6 rotoli bicolore.

avanti
7/8

Con i rotoli ottenuti, forma due trecce e posizionale, una sopra l’altra, in uno stampo a cassetta lungo 30 cm.

avanti
8/8

Poni nuovamente a lievitare per circa 30 minuti e cuoci per 30-35 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas nella parte media: 200°C).