Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e mettilo a lievitare in un luogo tiepido, per 40 minuti circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Dividi l'impasto ben lievitato in 2 parti uguali e stendilo in 2 dischi del diametro di 28 cm circa e trasferiscili in 2 stampi dello stesso diametro, unti con olio.
Prepara la crema frullando le fave cotte al vapore, con le mandorle affettate, qualche cucchiaio d'acqua e aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una consistenza omogenea.
