Difficoltà media

Charlotte con lamponi e cioccolato bianco

Name: Charlotte con lamponi e cioccolato bianco
Total time: 60 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 3 uova; 125 g zucchero semolato; 1 fialetta di Aroma vaniglia PANEANGELI; 80 g farina; 30 g Frumina PANEANGELI; mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI; 50 g burro liquefatto tiepido; 50 g mandorle affettate e tostate; 200 g lampone frullati; 200 g cioccolato bianco; 250 g mascarpone; 100 g zucchero semolato; 1 Vaniglia in bacca PANEANGELI; 1 cucchiaio di miele; 150 g panna montata; 100 ml acqua; 20 ml limoncello; 150 g panna montata; 50 g lampone

60 Minuti

12 Porzioni

16 Steps

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Charlotte con lamponi e cioccolato bianco

Ingredienti

INGREDIENTI

3 uova
125 g zucchero semolato
1 fialetta di Aroma vaniglia PANEANGELI
80 g farina
30 g Frumina PANEANGELI
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
50 g burro liquefatto tiepido
50 g mandorle affettate e tostate

PER FARCIRE

200 g lampone frullati
200 g cioccolato bianco
250 g mascarpone
100 g zucchero semolato
1 Vaniglia in bacca PANEANGELI
1 cucchiaio di miele
150 g panna montata
100 ml acqua
20 ml limoncello

PER DECORARE

150 g panna montata
50 g lampone

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Vaniglia

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Vaniglia in bacca

Preparazione

1/16

Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungi gradatamente 100 g di zucchero, aroma mandorla e sbatti fino ad ottenere una massa cremosa.

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2/16

Monta le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungi lo zucchero rimasto. Metti la neve sopra i tuorli sbattuti, setaccia sopra la farina mescolata con la fecola e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Aggiungi a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.

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3/16

Con una tasca da pasticciere con bocchetta liscia distribuisci 200 g di impasto in una teglia rettangolare (cm 28x24 circa) con il solo fondo foderato con carta forno e conspargi con le mandorle.

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4/16

Versa il restante impasto in una tortiera a cerchio apribile di diametro 18 cm con il fondo ricoperto con carta da forno.

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5/16

Per prima cosa cuoci sul ripiano inferiore del forno per circa 20 minuti (elettrico: 175°C, ventilato: 165°C, e a gas ripiano medio: 175°C) la torta nello stampo rotondo. Per seconda cuoci la torta nella teglia rettangolare sul ripiano medio del forno per circa 9 minuti (elettrico: 175°C, ventilato: 165°C, e a gas: 175°C).

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6/16

Togli le torte dal forno e, dopo 10 minuti, sformale con l’aiuto di un coltello.

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7/16

Taglia via i bordi del dolce rettangolare (1 cm circa), e dividilo in tre striscie uguali (26x7 cm circa). Taglia la torta rotonda in due dischi.

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8/16

Per la ganache, scalda metà dei lamponi frullati, aggiungi 200 g di cioccolato bianco tritato, mescola bene per scioglierlo e incorporarlo, poi unisci il resto dei lamponi frullati.

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9/16

Prepara la crema mescolando il mascarpone con 50 g di zucchero, il miele, i semi di vaniglia (serba la bacca) e aggiungi 150 g di panna montata.

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10/16

Per la bagna, fai bollire l'acqua con la bacca di vaniglia serbata per qualche minuto, aggiungi 50 g di zucchero e il limoncello. Lascia raffreddare.

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11/16

Disponi le strisce di impasto sui bordi di uno stampo a cerchio apribile (diametro 22 cm) e quindi posiziona sul fondo un disco di impasto.

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12/16

Inzuppa con metà della bagna il disco di impasto, versa metà della crema al mascarpone livellala e sovrapponi la ganache ai lamponi.

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13/16

Posiziona il secondo disco di impasto, inzuppalo con la bagna rimasta e copri con il resto della crema.

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14/16

Poni la charlotte in freezer per almeno 3 ore.

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15/16

Sforma la charlotte ben fredda decora con la panna montata e i lamponi.

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16/16

Conserva il prodotto pronto per il consumo in frigorifero.