Difficoltà media

Crostata con crema namelaka

Name: Crostata con crema namelaka
Total time: 30 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: 200 g farina farina bianca; 25 g Amido di Mais PANEANGELI; 75 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 1 uovo; 1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI; 125 g burro; mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); Ungiteglia PANEANGELI; 6 g Gelatina in Fogli PANEANGELI; 150 ml latte; 1 cucchiaino di sciroppo glucosio; 250 g cioccolato bianco sciolto; 300 g panna; Aroma Limone PANEANGELI; 1 alchechengi; decorazioni di cioccolato; foglio d'oro alimentare

30 Minuti

16 Porzioni

11 Steps

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Ingredienti

PER LA FROLLA

200 g farina farina bianca
25 g Amido di Mais PANEANGELI
75 g Zucchero al Velo PANEANGELI
1 uovo
1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
125 g burro
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)
Ungiteglia PANEANGELI

PER LA CREMA

6 g Gelatina in Fogli PANEANGELI
150 ml latte
1 cucchiaino di sciroppo glucosio
250 g cioccolato bianco sciolto
300 g panna
Aroma Limone PANEANGELI

PER DECORARE

1 alchechengi
decorazioni di cioccolato
foglio d'oro alimentare

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Amido di Mais

Zucchero al Velo

Aroma Limone

Lievito Pane degli Angeli

Ungiteglia

Gelatina in Fogli

Preparazione

1/11

Per la crema, metti ad ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.

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2/11

Scalda il latte, aggiungi lo sciroppo di glucosio e la gelatina idratata nell’acqua.

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3/11

Unisci al composto di latte il cioccolato bianco fuso, la panna liquida e amalgama il tutto con un mixer ad immersione. Aggiungi la scorza di limone e lascia riposare in frigorifero per 12 ore, coprendo con pellicola a contatto.

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4/11

Per l'impasto versa in una terrina la farina, l'amido, lo zucchero al velo, l'uovo, l' aroma limone, il burro e per ultimo il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Lavora gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

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5/11

Stendi l'impasto in una tortiera del diametro di 26 cm, con il fondo unto con l'ungiteglia, formando un bordo alto 2 cm circa.

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6/11

Copri la pasta frolla con un foglio di carta forno bagnata e strizzata e riempila di legumi.
Cuoci per 30 minuti circa nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 190°C).

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7/11

Lascia raffreddare la base di frolla e sformala delicatamente.

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8/11

Con uno sbattitore elettrico monta leggermente la crema namelaka.

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9/11

Con l'aiuto di una tasca da pasticciere con bocchetta liscia, farcisci la base di frolla.

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10/11

Termina la decorazione della torta con l'alchechengi, le decorazioni di cioccolato e il foglio d'oro.

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11/11

Conserva la torta pronta in frigorifero e consumala entro 48 ore.