Setaccia la farina in una terrina larga, mescola il sale ed il Lievito Pizzaiolo setacciato, quindi unisci lo strutto, aggiungi gradatamente l'acqua ed amalgama il tutto con una forchetta.
Lavora velocemente l'impasto con le mani, finché diventa ben amalgamato, stendilo con un matterello in 2 sfoglie del diametro di 32 cm, trasferiscile su 2 teglie per pizza (diametro 32 cm) unte con 1 cucchiaio d'olio ciascuna.
Cuoci per 12-15 minuti nella parte inferiore e media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas parte alta: 250°C) alternando la posizione delle teglie a metà cottura.
Se l'impasto risulta tenace, per riuscire a stenderlo coprilo con una pellicola trasparente e fallo riposare per 15-20 minuti. Il tempo di riposo fa rilassare l'impasto e ne facilita così la stesura.
