Ingredienti

PER L'IMPASTO

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Quello che ti serve

Lievito Pizza Bella Alta

Mandorle affettate

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Setaccia le farine in una terrina larga, aggiungi il Lievito Pizza Bella Alta e mescola.

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2/12

Fai una buca al centro del mucchio e versaci lo zucchero.

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3/12

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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4/12

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

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5/12

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e mettilo a lievitare in un luogo tiepido, per 40 minuti circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

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6/12

Dividi l'impasto ben lievitato in 2 parti uguali e stendilo in 2 dischi del diametro di 28 cm circa.

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7/12

Trasferisci i due dischi, in 2 stampi dello stesso diametro, unti con olio.

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8/12

Spalma il pesto (tenendone da parte qualche cucchiaino) sui due dischi e distribuisci la mozzarella in parti uguali.

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9/12

Cuoci le pizze per 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas nella parte alta: 250°C).

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10/12

Appena fuori dal forno, distribuisci sulle pizze la rucola, i bocconcini di mozzarella, le scaglie di grana e le mandorle affettate precedentemente tostate.

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11/12

Completa infine con il pesto rimasto.

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12/12

Conserva l'eventuale pizza avanzata in frigorifero.