Difficoltà bassa

Panino salato a forma di serpente

Name: Panino salato a forma di serpente
Total time: 40 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 500 g farina bianca; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero (2 cucchiaini); 10 g sale (2 cucchiaini); 1 cucchiaio di semi di finocchio; 150 g ricotta; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 uova; 175 - 200 ml acqua tiepida (37-40°C); 1 uova; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 2 olive nere

40 Minuti

10 Porzioni

8 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

500 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
10 g sale (2 cucchiaini)
1 cucchiaio di semi di finocchio
150 g ricotta
3 cucchiai di olio d'oliva
1 uova
175 - 200 ml acqua tiepida (37-40°C)

PER DECORARE

1 uova
1 cucchiaio di semi di sesamo
2 olive nere

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/8

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo la pasta fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
2/8

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

avanti
3/8

Con l'impasto ben lievitato (serbando una piccola parte per la lingua) formare un filoncino lungo 50 cm e trasferirlo sulla lastra del forno infarinata, piegandolo leggermente per formare un serpente.

avanti
4/8

Con l'impasto tenuto da parte formare la lingua del serpente.

avanti
5/8

Spennellare tutto con l'uovo sbattuto, cospargere di semi di sesamo e, con l'aiuto di una forbice, incidere a zig-zag la superficie del filoncino. Con le olive segnare gli occhi del serpente.

avanti
6/8

Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 20 minuti circa.

avanti
7/8

Cuocere per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, gas parte alta: 210°C).

avanti
8/8

durante la cottura porre nel forno una ciotolina piena d'acqua.