Ingredienti

PER L'IMPASTO

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Quello che ti serve

Pasta madre disidratata con lievito

Gocce di cioccolato

1/10

Setaccia le farine in una terrina larga e mescolavi la Pasta madre disidratata.

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2/10

Al centro del mucchio pratica una buca e versa zucchero, olio e cioccolato fondente sciolto.

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3/10

Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida e il sale.

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4/10

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargalo con i pugni chiusi, riavvolgilo e sbattilo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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5/10

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo chiudendo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

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6/10

Stendi l'impasto sul piano del tavolo infarinato in una sfoglia (30x45), spennella con un poco d'acqua e cospargi le gocce di cioccolato.

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7/10

Taglia l'impasto in 8 strisce di 30x5,6 cm circa e arrotolale dal lato corto in modo da formare delle chiocciole.

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8/10

Disponi le chiocciole, non troppo vicine, sulla lastra del forno foderata con carta da forno, con la saldatura rivolta verso il basso e crea in superficie 2 tagli profondi circa mezzo centimetro.

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9/10

Poni nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 1 ora circa.

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10/10

Cuoci per 18-22 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).