Difficoltà alta

Chiocciole integrali dolci con mela e uvette

Name: Chiocciole integrali dolci con mela e uvette
Total time: 60 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 250 g farina integrale; 150 g farina manitoba; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 75 g zucchero semolato di canna; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 1 cucchiaio di miele; 1 uova; 75 g burro morbido; 150 ml latte tiepido (37-40°C); 1 pizzico di sale; 500 g mele tagliate a fettine sottili; 25 g burro; 50 g zucchero semolato di canna; 1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI; 60 g uvetta; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; Zucchero granella PANEANGELI

60 Minuti

8 Porzioni

10 Steps

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Chiocciole integrali dolci con mela e uvette

Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina integrale
150 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
75 g zucchero semolato di canna
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 cucchiaio di miele
1 uova
75 g burro morbido
150 ml latte tiepido (37-40°C)
1 pizzico di sale

PER FARCIRE

500 g mele tagliate a fettine sottili
25 g burro
50 g zucchero semolato di canna
1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
60 g uvetta
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
Zucchero granella PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Vanillina

Aroma Limone

Zucchero granella

Preparazione

1/10

Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
2/10

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, miele, uovo, burro e sale.

avanti
3/10

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta il latte tiepido.

avanti
4/10

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.

avanti
5/10

Rimettere l'impasto nella terrina, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

avanti
6/10

Saltare le mele in padella con il burro e lo zucchero, aggiungere l'aroma, cuocere per circa 10 minuti ed aggiungere infine l'uvetta lavata e asciugata.

avanti
7/10

Dividere l'impasto ben lievitato in 8 parti uguali, stendere ogni pezzo in un rettangolo (23X7cm), spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e distribuirvi le mele.

avanti
8/10

Arrotolare ogni pezzo dal lato più lungo, chiuderlo a chiocciola, spennellare con l'uovo sbattuto e distribuirvi lo zucchero in granella.

avanti
9/10

Far lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 20 minuti.

avanti
10/10

Cuocere per 12 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).