Difficoltà alta

Cheesecake ai lamponi

Name: Cheesecake ai lamponi
Total time: 60 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 50 g farina bianca 00; 50 g farina d'avena; 50 g Zucchero di canna al Velo PANEANGELI; 2 cucchiaini di Pasta con Estratto di Vaniglia naturale PANEANGELI; 1 pizzico di sale; 50 g burro freddo di frigorifero; circa 1 - 2 cucchiai di latte; Ungiteglia PANEANGELI; 1 confezione di Gelatina in Fogli PANEANGELI; 250 g formaggio spalmabile; 50 g Zucchero di canna al Velo PANEANGELI; 100 g Dolceneve PANEANGELI; 300 ml latte freddo di frigorifero; 175 g lampone frullati e setacciati; 50 ml acqua; 15 ml olio; 8 g farina bianca 00 (1 cucchiaino colmo); Aroma Limone PANEANGELI qualche goccia; qualche goccia di Colori per dolci Rosso PANEANGELI; lamponi a piacere per decorare

60 Minuti

12 Porzioni

13 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

50 g farina bianca 00
50 g farina d'avena
50 g Zucchero di canna al Velo PANEANGELI
2 cucchiaini di Pasta con Estratto di Vaniglia naturale PANEANGELI
1 pizzico di sale
50 g burro freddo di frigorifero
circa 1 - 2 cucchiai di latte
Ungiteglia PANEANGELI

PER FARCIRE

1 confezione di Gelatina in Fogli PANEANGELI
250 g formaggio spalmabile
50 g Zucchero di canna al Velo PANEANGELI
100 g Dolceneve PANEANGELI
300 ml latte freddo di frigorifero
175 g lampone frullati e setacciati

PER DECORARE

50 ml acqua
15 ml olio
8 g farina bianca 00 (1 cucchiaino colmo)
Aroma Limone PANEANGELI qualche goccia
qualche goccia di Colori per dolci Rosso PANEANGELI
lamponi a piacere per decorare

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Zucchero di canna al Velo

Estratto di Vaniglia naturale

Ungiteglia

Gelatina in Fogli

Dolceneve

Aroma Limone

Colori per Dolci rosso

Preparazione

1/13

Versa le farine in una terrina. Al centro del mucchio pratica una buca e metti zucchero di canna al velo, estratto di vaniglia, sale, burro e latte.

avanti
2/13

Incorpora il tutto con la farina rimanente ed impasta rapidamente, fino ad ottenere un impasto liscio.

avanti
3/13

Ungi uno stampo a cerchio apribile (diametro 21 cm circa) e stendi l'impasto con le mani.

avanti
4/13

Cuoci per 13-15 minuti nella parte media (alta per forno a gas) preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas: 200°C).

avanti
5/13

Poni in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Fodera i bordi della tortiera con la frolla raffreddata usando un foglio di acetato.

avanti
6/13

In una terrina mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero al velo.

avanti
7/13

Prepara la Dolceneve con il latte nel modo indicato sulla confezione.

avanti
8/13

Scalda in un pentolilo i lamponi frullati e sciogli la gelatina ammollata.

avanti
9/13

Incorpora al formaggio 350 g di Dolceneve montato (serbane 50 g per la decorazione), i lamponi e versa il composto sulla pasta frolla livellandolo. Poni in frigorifero per almeno 4 ore.

avanti
10/13

Per la cialda di corallo, versa in un contenitore alto e stretto l'acqua, l'olio, la farina,l'aroma, il colorante e mescola per 1 minuto con il frullatore ad immersione.

avanti
11/13

Preriscalda alla massima intensità una padella antiaderente, versa il composto colorato, diminuisci il calore e cuoci fino a completa asciugatura dei liquidi. Rovescia la cialda su un foglio di carta assorbente e lascia raffreddare.

avanti
12/13

Un'ora prima diservire la torta decora a piacere la torta con ciuffetti di Dolceneve, lamponi e cialda di corallo spezzettata. Riponi la torta in frigorifero.

avanti
13/13

Conserva la torta pronta in frigorifero e consumala entro 48 ore.