Ingredienti

PER L'IMPASTO

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Quello che ti serve

Pasta madre disidratata con lievito

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Setaccia la farina in una terrina larga e mescola la Pasta madre disidratata.

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Al centro del mucchio fai una buca e versaci la purea di rapa, lo zucchero e l'olio. Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida ed il sale.

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Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

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Dividi l'impasto in 7 parti, forma delle palline, disponile sulla teglia foderata con carta da forno e cospargile a piacere con i semi di sesamo e papavero.

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Poni nuovamente a lievitare per 30 minuti circa.

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Cuoci per 20 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

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Farcisci i panini con gli ingredienti consigliati.

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Conserva i panini (non farciti) a temperatura ambiente e consumali entro 24 ore.