Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con un canovaccio umido e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Dividi l'impasto in 5 rotoli lunghi 40 cm circa. Intreccia i rotoli fra di loro e trasferisci la treccia sulla lastra del forno foderata con carta da forno.
Cuoci per 30-35 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C, ventilato: 160-180°C, a gas: 170-190°C). Dopo 15 minuti di cottura, copri la treccia con carta argentata, affinché non si bruci la superficie.
