Difficoltà bassa

Trancetti con pere e bacca di vaniglia

Name: Trancetti con pere e bacca di vaniglia
Total time: 40 min
Yield: 24 porzioni
Ingredients: 3 uovo; 125 g zucchero semolato; 1 fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI; 1 pizzico di sale; 90 g farina bianca 00; 30 g Fecola di Patate PANEANGELI; 50 g Mandorle affettate PANEANGELI; 300 g pera tagliate a dadini; 1 cucchiaino colmo di zucchero semolato; 1 Vaniglia in bacca PANEANGELI; 100 g Dolceneve PANEANGELI; 125 g yogurt intero bianco; 175 ml latte freddo di frigorifero; 25 g cioccolato fondente sciolto

40 Minuti

24 Porzioni

10 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 uovo
125 g zucchero semolato
1 fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI
1 pizzico di sale
90 g farina bianca 00
30 g Fecola di Patate PANEANGELI
50 g Mandorle affettate PANEANGELI

PER FARCIRE E DECORARE

300 g pera tagliate a dadini
1 cucchiaino colmo di zucchero semolato
1 Vaniglia in bacca PANEANGELI
100 g Dolceneve PANEANGELI
125 g yogurt intero bianco
175 ml latte freddo di frigorifero
25 g cioccolato fondente sciolto

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Mandorla

Fecola di Patate 500 g

Mandorle affettate

Vaniglia in bacca

Dolceneve

Preparazione

1/10

Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungi gradatamente 90 g di zucchero, aroma mandorla, sale, e sbatti fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
2/10

Monta le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungi lo zucchero rimasto. Metti la neve sopra i tuorli sbattuti, setaccia sopra la farina mescolata con la fecola e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

avanti
3/10

Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti, aggiungi a piccole dosi il burro fuso.

avanti
4/10

Distribuisci l'impasto in una lastra del forno (30 x 40 cm) foderata con carta da forno leggermente imburrata e cospargi le mandorle affettate.

avanti
5/10

Cuoci per circa 12-15 minuti sul ripiano medio del forno elettrico ( alto del forno a gas ) preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).

avanti
6/10

Cuoci in padella a fuoco medio, per circa 3 minuti, i dadini di pera con lo zucchero e la bacca di vaniglia: saranno pronti quando il liquido di cottura sarà del tutto assorbito. Lascia raffreddare i dadini di pera.

avanti
7/10

Sforma delicatamente il dolce raffreddato, taglialo in 24 quadrati e disponili su un piatto da portata.

avanti
8/10

Prepara la dolceneve con lo yogurt e il latte nel modo indicato sulla confezione e con una tasca da pasticciere con bocchetta a stella distribuiscila a piacere sul bordo dei quadrati.

avanti
9/10

Metti nel centro dei dolcetti i cubetti di pere raffreddati e con un conetto di carta e il cioccolato sciolto decorali. Poni in frigorifero.

avanti
10/10

Conserva il prodotto pronto per il consumo in frigorifero.