Difficoltà alta

Torta meringata di San Valentino

Name: Torta meringata di San Valentino
Total time: 60 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 60 g albumi; 125 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 1 pizzico di sale; qualche goccia di succo di limone; 2 uova; 75 g zucchero semolato; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 50 g farina; 25 g Frumina PANEANGELI; 25 g cacao amaro; mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI; 2 cucchiai di olio di semi di mais; 250 g mascarpone; 250 g formaggio spalmabile; 150 g panna acida; 200 g panna da montare; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 150 g zucchero semolato; 1 confezione di Riccioli di cioccolato; 1 confezione di Cuoricini di Cioccolato PANEANGELI

60 Minuti

12 Porzioni

12 Steps

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Ingredienti

COSA TI SERVE PER L'IMPASTO

60 g albumi
125 g Zucchero al Velo PANEANGELI
1 pizzico di sale
qualche goccia di succo di limone
2 uova
75 g zucchero semolato
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
50 g farina
25 g Frumina PANEANGELI
25 g cacao amaro
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
2 cucchiai di olio di semi di mais

PER FARCIRE E DECORARE

250 g mascarpone
250 g formaggio spalmabile
150 g panna acida
200 g panna da montare
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
150 g zucchero semolato
1 confezione di Riccioli di cioccolato
1 confezione di Cuoricini di Cioccolato PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Zucchero al Velo

Vanillina

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Cuoricini di cioccolato

Preparazione

1/12

Per la meringa, in una terrina monta gli albumi a neve durissima, aggiungendo metà dello zucchero al velo setacciato, sale e succo di limone. La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile. Con un cucchiaio di legno incorpora delicatamente il rimanente zucchero al velo setacciato.

avanti
2/12

Su una lastra foderata con carta da forno, forma un disco di meringa del diametro di 22 cm e dei ciuffetti, fino ad esaurimento della meringa.

avanti
3/12

Inforna la lastra del forno nella parte media del forno preriscaldato a 80-100°C per 90 minuti, tenendo lo sportello del forno socchiuso, in modo che la meringa si asciughi bene e in modo uniforme. Al termine della cottura spegni il forno, chiudi lo sportello e lascia raffreddare completamente, prima di togliere la meringa dal forno.

avanti
4/12

In una terrina, sbatti le uova con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto spumoso.

avanti
5/12

Setaccia, sulle uova, la farina mescolata con la frumina, il cacao ed il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

avanti
6/12

Incorpora il tutto delicatamente con una frusta a mano, aggiungendo l'olio a piccole dosi.

avanti
7/12

Versa l'impasto in una tortiera del diametro di 22 cm con il fondo foderato con carta da forno e cuoci per 25 minuti circa nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 200°C).

avanti
8/12

Prepara la crema mescolando il mascarpone, il formaggio, la panna acida, la panna da montare, la vanillina e lo zucchero, con lo sbattitore alla massima velocità, fino ad ottenere un composto sodo.

avanti
9/12

Assembla la torta mettendo alla base il disco di meringa, versaci sopra 1/3 della crema e livella bene. Distribuisci sulla crema uno strato di riccioli di cioccolato e sui riccioli, il disco di torta al cacao.

avanti
10/12

Completa distribuendo la crema rimanente sulla superficie e sui bordi della torta livellando bene.

avanti
11/12

Sbriciola grossolanamente le meringhette, distribuiscile sulla torta e completa la decorazione con i riccioli e i cuoricini di cioccolato.

avanti
12/12

Poni la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, e consumala entro 48 ore