Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Spennellare la superficie con acqua e cuocere per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato : 190°C, a gas : 210°C).
