Difficoltà bassa

Torta mandorle e amaretti a forma di pannocchia

Name: Torta mandorle e amaretti a forma di pannocchia
Total time: 40 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: 4 uova; 150 g zucchero semolato; 0,5 fialette di Aroma Mandorla PANEANGELI; 1 pizzico di sale; 100 g farina bianca; 100 g Frumina PANEANGELI; 0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 300 ml acqua; 150 g zucchero semolato; 1 cucchiaio di liquore amaretto; 100 g Dolceneve PANEANGELI; 300 ml latte; 50 g amaretti sbriciolati; 1 confezione di marzapane; 50 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 1 confezione di Colori per dolci Giallo PANEANGELI; 1 confezione di Colori per dolci Blu PANEANGELI

40 Minuti

16 Porzioni

11 Steps

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Torta mandorle e amaretti a forma di pannocchia

Ingredienti

PER L'IMPASTO

4 uova
150 g zucchero semolato
0,5 fialette di Aroma Mandorla PANEANGELI
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
100 g Frumina PANEANGELI
0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)

PER FARCIRE E DECORARE

300 ml acqua
150 g zucchero semolato
1 cucchiaio di liquore amaretto
100 g Dolceneve PANEANGELI
300 ml latte
50 g amaretti sbriciolati
1 confezione di marzapane
50 g Zucchero al Velo PANEANGELI
1 confezione di Colori per dolci Giallo PANEANGELI
1 confezione di Colori per dolci Blu PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Mandorla

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Dolceneve

Zucchero al Velo

Colori per Dolci giallo

Colori per Dolci blu

Preparazione

1/11

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, aroma mandorla e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
2/11

Montare le chiare a neve durissima con lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina ed infine il Lievito Pane degli Angeli setacciato.

avanti
3/11

Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti.

avanti
4/11

Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno.

avanti
5/11

Cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas parte alta: 190°C).

avanti
6/11

Per la bagna: sciogliere in un pentolino lo zucchero nell'acqua calda ed unire il liquore.

avanti
7/11

Preparare la Dolceneve come indicato nelle istruzioni ed unire a 2/3 gli amaretti sbriciolati.

avanti
8/11

Tagliare 2 spicchi di luna 2x18 cm circa e dalla torta rimasta tagliarne altri 2 spicchi 2 x 22 cm ottenendo la parte centrale a forma ovale. Tagliare quest'ultima parte in 2 strati, posizionare lo strato inferiore su un piatto da portata, bagnarlo con 1/3 della bagna, distribuire metà della Dolceneve all'amaretto, bagnare lo strato inferiore della parte ovale ricomporre il pezzo e bagnare lo strato superiore.

avanti
9/11

Coprire il dolce con parte (metà circa) della Dolceneve agli amaretti rimata, bagnare le mezzelune grandi late e farle aderire alla parte bassa laterale con un poco di Dolceneve all'amaretto ripetere l'operazione con quelle piccole ponendole nella parte superiore (creando le sagome delle foglie) e ricoprire con la Dolceneve all'amaretto rimasta.

avanti
10/11

Colorare la Dolceneve bianca con il colorante giallo e con una tasca da pasticcere con bocchetta liscia formare dei ciuffetti a goccia creando i chicchi della pannocchia.

avanti
11/11

Incorporare al marzapane lo zucchero al velo dividerlo a metà e colorarne una parte di giallo e l'altra di verde. Unire i due pezzi colorati, impastarli leggermente e poi stenderli con il matterello in una sfoglia di circa 35x30 cm (creando in questo modo un effetto marmorizzato). Ritagliare le foglie, disporle sulla pannocchia e con il marzapane avanzato formare il gambo.