Ingredienti

PER L'IMPASTO

2 uova
2 cucchiai di acqua
75 g zucchero semolato
75 g farina bianca 00
25 g cacao amaro
1 bustina di Lievito per Pan di Spagna PANEANGELI
2 cucchiaini colmi di Pasta con Estratto di Vaniglia naturale PANEANGELI
75 g burro liquefatto tiepido
50 g cioccolato fondente sciolto

PER LA BAGNA

50 ml acqua
1 cucchiaio colmo di zucchero
1 cucchiaino colmo di Pasta con Estratto di Vaniglia naturale PANEANGELI

PER LA FARCITURA

200 g pasta kataifi
60 g burro
200 g crema spalmabile al pistacchio

PER LA COPERTURA E DECORAZIONE

100 ml panna da montare
100 g cioccolato al latte
50 g cioccolato fondente
1 foglio di Gelatina in Fogli PANEANGELI
1 cucchiaio di crema spalmabile al pistacchio

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

1 Ciotola
1 Sbattitore elettrico
1 sac a poche
Pentolino
1 Tortiera rotonda diametro 26 cm
1 Pennellino

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Istantaneo per Pan di Spagna

Estratto di Vaniglia naturale

Gelatina in Fogli

Preparazione

1/15

Con uno sbattitore elettrico, sbatti a schiuma le uova intere per 2 minuti alla massima velocità.

avanti
2/15

Aggiungi l'acqua a temperatura ambiente e gradatamente lo zucchero sbattendo sempre alla massima velocità.

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3/15

Sbatti alla massima velocità per altri 5 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa.

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4/15

Aggiungi alle uova sbattute la farina e il cacao setacciati, il Lievito per Pan di Spagna, anch'esso setacciato, l'estratto e il cioccolato fondente sciolto assieme al burro.

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5/15

Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che le uova non si smontino.

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6/15

Metti l’impasto in una tortiera a cerchio apribile (diametro 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuoci per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 170°C, ventilato: 160°C, a gas ripiano medio: 190°C).
Prima di sfornare verifica la cottura con uno stecchino.

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7/15

Prepara la bagna sciogliendo lo zucchero nell’acqua ed aggiungi il cucchiaino colmo di estratto..

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8/15

Sforma il disco di impasto raffreddato, adagia su un piatto, metti intorno un cerchio apribile e con un pennello distribuisci la bagna raffreddata.

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9/15

Sbriciola la pasta kataifi e falla tostare in padella con il burro fino a doratura. Lascia raffreddare, poi aggiungi il cioccolato bianco sciolto e la crema di pistacchio fino a ottenere un composto omogeneo.

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10/15

Versa la farcitura al pistacchio sulla base raffreddata, livella con la spatola e poni n frigorifero per almeno 30 minuti.

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11/15

Ammolla il foglio di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.

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12/15

Prepara la crema di copertura sciogliendo i cioccolati nella panna ed aggiungendo la gelatina ammollata e strizzata.

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13/15

Fai intiepidire e versa sul ripieno al pistacchio. Prima che si solidifichi completamente, decora con la crema spalmabile al pistacchio.

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14/15

Poni in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.

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15/15

Conserva in frigorifero e consumala entro 48 ore.