Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
Distribuire le cipolle e le olive sulla pasta e cospargere con sale grosso e pepe a piacere. Completare con 2 cucchiai di olio e cuocere per 10-15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 220°C, ventilato: 190°C, a gas: 210°C).
Complimenti, ottimo risultato!
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