Difficoltà alta

Pull Apart dolce alla zucca

Name: Pull Apart dolce alla zucca
Total time: 60 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 300 g zucca cotta; 2 uova; 1 cucchiaino Estratto di Mandorla PANEANGELI; 300 g farina 1; 200 g farina 0; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 100 g zucchero; 80 g burro morbido; circa 150 ml latte tiepido (37-40°C); crema di zucca; 50 g amaretti sbriciolati; cannella; 125 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 2 - 3 cucchiai di acqua

60 Minuti

12 Porzioni

11 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

300 g zucca cotta
2 uova
1 cucchiaino Estratto di Mandorla PANEANGELI
300 g farina 1
200 g farina 0
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
100 g zucchero
80 g burro morbido
circa 150 ml latte tiepido (37-40°C)

PER FARCIRE

crema di zucca
50 g amaretti sbriciolati
cannella

PER DECORARE

125 g Zucchero al Velo PANEANGELI
2 - 3 cucchiai di acqua

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

Mattarello
Terrina
Rotella tagliapasta
Spatola
Bilancia

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Zucchero al Velo

Preparazione

1/11

Frulla la zucca a pezzettoni con le uova e l'estratto di mandorla.

avanti
2/11

Setaccia le farine in una terrina larga e mescola il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
3/11

Al centro del mucchio pratica una buca e versa zucchero e 250 g della crema di zucca, tenendo da parte il resto. Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta il latte tiepido.

avanti
4/11

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
5/11

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e mettilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

avanti
6/11

Stendi l'impasto ben lievitato in una sfoglia (30x40cm circa). Distribuisci la crema di zucca restante, gli amaretti e la cannella a piacere. Partendo dal lato lungo taglia 4 strisce di pasta. Taglia dal lato corto 3 strisce di pasta, ottenendo 12 pezzi.

avanti
7/11

Sovrapponi i pezzi l'uno sull'altro e disponi il tutto in uno stampo a cassetta (lunghezza 30 cm) con in fondo foderato con carta da forno.

avanti
8/11

Ponilo a lievitare in un luogo tiepido per 40 minuti circa.

avanti
9/11

Cuoci per 45-50 minuti nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170 °C, a gas nella parte media: 190°C). .

avanti
10/11

Prepara la glassa come indicato sulle istruzioni dello zucchero al velo e distribuiscila sul pull apart raffreddato.

avanti
11/11

Conserva in frigorifero e consumalo entro 48 ore.