Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) e aggiungi gradatamente 100 g di zucchero, l'estratto di vaniglia e il formaggio spalmabile, fino ad ottenere un composto spumoso.
Metti l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro di 24 cm) foderato con carta da forno e cuoci per circa 30 minuti nella parte inferiore (media nel forno a gas) del forno preriscaldato (forno elettrico 175°C, forno ventilato 165°C, forno a gas 175°C).
Per la ganache: scalda metà dei lamponi frullati, aggiungi il cioccolato bianco tritato, mescola bene per scioglierlo e incorporarlo, poi unisci il resto dei lamponi frullati.
Prepara la Dolceneve con il latte freddo di frigorifero seguendo le istruzioni presenti sulla confezione e aggiungi il formaggio spalmabile amalgamandolo bene.
