Difficoltà bassa

Pizza integrale con ricotta tonno e rucola

Name: Pizza integrale con ricotta tonno e rucola
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 450 g farina integrale; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 75 ml olio d'oliva; 250 ml acqua tiepida (37-40°C); 1 cucchiaino colmo di sale; 4 cucchiai di olio; 250 g ricotta; sale; pepe; 2 cucchiai di latte; 160 g tonno all’olio di oliva; 50 g rucola; 2 cucchiai di olio di oliva

40 Minuti

2 Porzioni

10 Steps

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Pizza integrale con ricotta tonno e rucola

Ingredienti

PER L'IMPASTO

450 g farina integrale
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
75 ml olio d'oliva
250 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino colmo di sale
4 cucchiai di olio

PER FARCIRE

250 g ricotta
sale
pepe
2 cucchiai di latte
160 g tonno all’olio di oliva
50 g rucola
2 cucchiai di olio di oliva

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/10

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
2/10

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e 75 ml di olio.

avanti
3/10

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida ed il sale.

avanti
4/10

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.

avanti
5/10

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

avanti
6/10

Dividere l'impasto ben lievitato in 2 panetti uguali, stenderli in 2 dischi del diametro di 32 cm e trasferirli su 2 teglie per pizza (Ø 32 cm) unte con 2 cucchiai d'olio ciascuna.

avanti
7/10

Stemperare la ricotta con il latte, salarla e peparla a piacere.

avanti
8/10

Distribuire su ogni disco la metà della crema di ricotta, lasciando vuoto un bordo di 1 cm.

avanti
9/10

Cuocere per 10-12 minuti nella parte media e nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato : 240°C, a gas nella parte media e alta: 250°C), alternando la posizione delle teglie a metà cottura.

avanti
10/10

Completare le pizze aggiungendo a crudo il tonno, la rucola e un cucchiaio di olio di oliva.