Ingredienti

PER L'IMPASTO

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Quello che ti serve

Pasta madre disidratata con lievito

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Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci il lievito per pane.

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Al centro del mucchio pratica una buca e versarci zucchero, liquirizia in polvere, olio di oliva; amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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3/9

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.

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4/9

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con un canovaccio umido e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

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5/9

Metti in una ciotolina i semi di sesamo e bagnali con poca acqua.

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6/9

Con l'impasto ben lievitato forma 9 palline uguali, disponile non troppo vicine su due lastre da forno foderate con carta da forno, cospargile con i semi di sesamo bagnati e falle lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20-25 minuti.

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7/9

Inforna una lastra alla volta e cuoci per 10-12 minuti sul ripiano medio (alto per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200-210°C, ventilato190-200°C).

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8/9

Farcisci a piacere i panini raffreddati. Un ottimo abbiamento è senape leggera, insalata mista, carote, zucchine e medaglioni di pesce.

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9/9

Conserva i panini, non farciti, a temperatura ambiente coperti con carta alluminio e consumali entro 24 ore.