Ingredienti

PER L'IMPASTO

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Quello che ti serve

Lievito di Birra Mastro Fornaio

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Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.

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Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e olio.

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Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida.

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Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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Incorporare 75 g di gruviera, rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

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Rilavorare l'impasto ben lievitato, formare un rotolo e dividerlo in 15 parti, formando dei piccoli panini.

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Disporre i panini sulla lastra del forno foderata con carta da forno e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti circa.

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Spennellare i panini con il tuorlo sbattuto insieme ad un cucchiaio d'acqua, cospargerli con il formaggio rimasto e, a piacere, spolverizzarli con una presa di noce moscata e di paprika.

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Cuocere per 20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas: nella parte alta a 200°C).