Ingredienti

COSA TI SERVE PER L'IMPASTO

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Quello che ti serve

Pasta madre disidratata con lievito

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Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci la pasta madre disidratata con lievito.

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Al centro del mucchio, crea una buca e versaci lo zucchero.

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Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e lascialo lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

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Con l'impasto ben lievitato, forma una pagnotta rotonda, schiacciala leggermente e poni a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 50 minuti circa.

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Cuoci il pane per 25 minuti circa, nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas nella parte alta: 210°C).

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Taglia a metà il pane intiepidito, farciscilo con i pomodori secchi, i capperi, le olive e il formaggio e condisci il tutto con l'olio.

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Ricomponi il pane e rimettilo ancora in forno per 8-10 minuti, prima di servire.

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Conserva l'eventuale pane avanzato in frigorifero e consumalo entro 24 ore.