Ingredienti

PER L'IMPASTO

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Quello che ti serve

Pasta madre disidratata con lievito

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Setaccia le farine in una terrina larga e versaci la pasta madre disidratata mescolando bene.

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Al centro del mucchio versa lo zucchero. Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido.

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Incorpora il burro morbido all'impasto e lavoralo sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e poni a lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.

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Con l'impasto ben lievitato forma un rotolo di 30 cm e trasferiscilo in uno stampo a cassetta, imburrato e infarinato, della stessa lunghezza.

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Cuoci per 40 minuti circa nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico:180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 190°C).

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Taglia il panbrioche ben raffreddato, in fette spesse un paio di cm circa, poi taglia ogni fetta in bastoncini.

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Sbatti e mescola l'uovo con il latte e la cannella, inzuppa i bastoncini in questo mix e poi friggili in padella con abbondante burro fuso, rigirandoli su ogni lato fino a doratura.

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Servi i french toast sticks con le salse suggerite.

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Conserva l'eventuale prodotto avanzato in frigorifero.