Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.
Rimettere l'impasto nella terrina, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
Preparare il ripieno, mescolando i pezzetti di surimi con i gamberi, le acciughe, i peperoni, l'avocado ed i pomodorini tagliati in 4 parti. Pepare a piacere.
Stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia di 2 mm di spessore e ritagliarvi dei dischetti del diametro di 11 cm, rimpastando i ritagli fino all'esaurimento dell'impasto.
