Ingredienti

PER L'IMPASTO

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Quello che ti serve

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Vanillina

Dolceneve

Macedonia candita

1/11

Lavorare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

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2/11

Coprire l'impasto con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).

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3/11

Imburrare ed infarinare degli stampini per babà (Ø 6 cm, altezza 6 cm), riempirli per la metà con l'impasto e porre nuovamente a lievitare in luogo tiepido, fino a quando l'impasto raggiunge l'orlo degli stampini (30 minuti circa).

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4/11

Cuocere per 35-40 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 190°C).

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5/11

Sfornare delicatamente i babà raffreddati e lasciarli asciugare bene fino al giorno successivo.

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6/11

Preparare uno sciroppo facendo bollire brevemente l'acqua con lo zucchero.

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7/11

Togliere dal fuoco e unire il rum.

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8/11

Immergere i babà nello sciroppo caldo, impregnandoli bene da tutti i lati con l'aiuto di due forchette.

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9/11

Spennellare i babà con la confettura passata al colino, quindi praticarvi per il lungo un'incisione profonda 1 cm circa.

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10/11

Preparare la Dolceneve con il latte e con una tasca da pasticcere farcire i babà.

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11/11

Cospargerli infine di macedonia candita e porli negli appositi mini-stampini di carta.