Difficoltà bassa

Pizza alta zucca e pancetta

Name: Pizza alta zucca e pancetta
Total time: 30 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 200 g farina manitoba; 200 g farina bianca 00; 1 bustina di Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI; 10 g zucchero; 4 cucchiai di olio di oliva extravergine; circa 200 - 225 ml acqua acqua tiepida; 1 cucchiaino colmo di sale; 300 g zucca cotta; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; formaggio grana grattugiato; 2 cucchiai di rosmarino; scaglie di grana; pancetta affettata

30 Minuti

12 Porzioni

10 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina manitoba
200 g farina bianca 00
1 bustina di Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI
10 g zucchero
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
circa 200 - 225 ml acqua acqua tiepida
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE

300 g zucca cotta
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di rosmarino
scaglie di grana
pancetta affettata

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pizza Bella Alta

Preparazione

1/10

Setaccia le farine in una terrina larga, aggiungi il Lievito Pizza Bella Alta, fai una buca al centro del mucchio e versaci zucchero e olio.

avanti
2/10

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

avanti
3/10

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
4/10

Dividi l'impasto in due parti, mettili in due terrine infarinate, coprile ermeticamente con pellicola alimentare e metti a lievitare in un luogo tiepido, per 40 minuti circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

avanti
5/10

In un contenutore frulla la zucca cotta con olio e sale.

avanti
6/10

Disponi 1 palla di impasto ben lievitata in una teglia, diametro 28 cm circa unta con olio, e stendila con le mani. Spalma metà della zucca, distribuisci il grana grattugiato e il rosmarino.

avanti
7/10

Ripeti l'operazione con la pasta rimasta. Metti a lievitare per 30 minuti circa.

avanti
8/10

Inforna una pizza alla volta, cuoci per 10-12 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas nella parte alta: 250°C).

avanti
9/10

Appena fuori dal forno, completa le pizze con le scaglie di grana e le fette di pancetta.

avanti
10/10

Conserva l'eventuale pizza avanzata in frigorifero.