Incorpora il burro all'impasto e lavoralo sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e mettilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Ritaglia delle strisce di impasto, avvolgi ogni striscia attorno ad ogni wurstel e disponi gli involtini ottenuti sulla lastra foderata con carta da forno.
Spennella con l'uovo sbattuto la superficie di ogni involtino e cospargi a piacere con grana, semi di sesamo o semi di papavero, poni nuovamente a lievitare per 30/40 minuti.
