Ingredienti

PER L'IMPASTO

Aggiungi tutto alla lista della spesa

STRUMENTI PER REALIZZARLA

Quello che ti serve

Lievito Pizzaiolo

1/9

Porta ad ebollizione in un pentolino acqua, burro e sale, togli dal fuoco ed aggiungi, tutta in una volta, la farina setacciata con il lievito.

avanti
2/9

Mescola con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta, quindi riscalda per 1 minuto, sempre mescolando.

avanti
3/9

Metti subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.

avanti
4/9

Con una sac a poche, forma 60 mucchietti di impasto, non troppo vicini, sulla lastra foderata con carta da forno.

avanti
5/9

Cuoci per 12-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 220°C, ventilato: 210°C, a gas nella parte alta: 220°C).

avanti
6/9

Taglia a metà i bignè raffreddati.

avanti
7/9

In una terrina ammorbidisci il formaggio spalmabile e aggiungi a piacere pepe, erba cipollina sminuzzata e qualche ciuffo di aneto.

avanti
8/9

Con una sac a poche farcisci i bignè con la crema di formaggio e dei pezzetti di salmone..

avanti
9/9

Poni i bignè in frigorifero fino al momento del consumo.