Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare (30X15), arrotolarla dal lato più lungo, versare sul tavolo da lavoro le noci rimanenti e continuare a passarci sopra il rotolo di impasto, in modo che le noci vi aderiscano.
