Portare ad ebollizione il latte, aggiungere il riso, 25 g di zucchero e fare bollire a fiamma bassa per 25 minuti circa, fino al completo assorbimento del latte, quindi lasciare intiepidire.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lo zucchero rimanente, sale, cannella, scorza di limone, uovo, il riso e l'uvetta lavata ed asciugata.
Con l'impasto ben lievitato formare delle frittelle con l'aiuto di due cucchiaini e friggerle in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
Girare le frittelle, in modo che diventino gonfie e dorate su tutta la superficie, quindi toglierle dall'olio, disporle su carta assorbente e passarle ancora calde nello zucchero al velo.
Complimenti, ottimo risultato!
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