Difficoltà media

Colomba casalinga salata

Name: Colomba casalinga salata
Total time: 40 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: 200 g farina 0; 150 g farina manitoba; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero; 2 uova; 80 g burro morbido; circa 150 ml latte tiepido (37-40°C circa); 1 cucchiaino colmo di sale; 150 g pancetta affumicata a cubetti; 50 g provolone piccante grattugiato; 2 uova sode sminuzzate; 125 g provola grattugiata; pepe; uovo sbattuto; 1 busta di Mandorle affettate PANEANGELI

40 Minuti

16 Porzioni

10 Steps

LASCIA UNA RECENSIONE

Ingredienti

PER L'IMPASTO

200 g farina 0
150 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero
2 uova
80 g burro morbido
circa 150 ml latte tiepido (37-40°C circa)
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE E DECORARE

150 g pancetta affumicata a cubetti
50 g provolone piccante grattugiato
2 uova sode sminuzzate
125 g provola grattugiata
pepe
uovo sbattuto
1 busta di Mandorle affettate PANEANGELI

Aggiungi tutto alla lista della spesa

STRUMENTI PER REALIZZARLA

Bilancia
Terrina
Setaccio
bicchiere graduato
Pellicola alimentare trasparente
stampo di carta per colomba da 750 g
Mattarello

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Mandorle affettate

Preparazione

1/10

Setaccia le farine in una terrina larga e mescola il lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio versa zucchero, e uova.

avanti
2/10

Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido e il sale.

avanti
3/10

Incorpora il burro morbido.

avanti
4/10

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
5/10

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

avanti
6/10

In una terrina mescola la pancetta, il provolone, le uova sode e la provola.

avanti
7/10

Taglia a metà l'impasto e stendi ogni parte in una sfoglia rettangolare, distribuisci la farcitura su entrambe le sfoglie e arrotolale su se stesse dal lato più lungo.

avanti
8/10

Adagia il primo rotolo in uno stampo di carta per colomba da 750 g, formando le ali, e con l'altro rotolo forma il corpo. Poni nuovamente a lievitare in luogo tiepido fino a quando l'impasto ha raggiunto il bordo dello stampo.

avanti
9/10

Spennella la colomba con l'uovo sbattuto, distribuisci le mandorle affettate e cuoci per 40-45 minuti circa nella parte inferiore (media per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato 190°C, a gas: 200°C). Se la superficie della colomba dovesse scurirsi durante la cottura, copri con un foglio di carta alluminio e prosegui la cottura.

avanti
10/10

Conserva l'eventuale colomba avanzata in frigorifero e consumala entro 24 ore.