Difficoltà media

Taralli pugliesi

Name: Taralli pugliesi
Total time: 60 min
Yield: 14 porzioni
Ingredients: 375 g farina 0; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 100 ml vino bianco fermo; 75 ml olio extravergine di oliva; 100 ml acqua tiepida (37-40°C); 1 cucchiaino di sale; 3 l acqua; 1 cucchiaio di sale grosso

60 Minuti

14 Porzioni

10 Steps

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vegetariana

Ingredienti

PER L'IMPASTO

375 g farina 0
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
100 ml vino bianco fermo
75 ml olio extravergine di oliva
100 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino di sale

PER LA PRECOTTURA

3 l acqua
1 cucchiaio di sale grosso

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

Terrina
Setaccio
Bilancia
Pellicola alimentare trasparente
Pentolino
teglia forno da forno

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/10

Setaccia la farina in una terrina larga e mescola il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
2/10

Al centro del mucchio versa zucchero, vino e olio.

avanti
3/10

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

avanti
4/10

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.

avanti
5/10

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

avanti
6/10

Con l'impasto ben lievitato, ricava dei rotolini lunghi 6-7 cm circa e forma i taralli saldando bene le due estremità.

avanti
7/10

Porta ad ebollizione abbondante acqua salata.

avanti
8/10

Immergi i taralli pochi alla volta, quando salgono a galla, scolali e adagiali su una lastra antiaderente o foderata con carta da forno.

avanti
9/10

Cuoci per 30-35 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).

avanti
10/10

Conserva i taralli a temperatura ambiente.