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Difficoltà media

Colomba casalinga

40 Minuti
16 Porzioni
11 Steps
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vegetariana
Colomba casalinga

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER DECORARE

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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Bilancia
  • Terrina
  • Setaccio
  • bicchiere graduato
  • Pellicola alimentare trasparente
  • 2 stampi di carta per colomba da 500 g
  • Frusta
  • sac a poche
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio
Lievito di Birra Mastro Fornaio
Estratto di Vaniglia naturale
Estratto di Vaniglia naturale
Arancia candita
Arancia candita
Zucchero al Velo
Zucchero al Velo
Mandorle affettate
Mandorle affettate
Zucchero granella
Zucchero granella

Preparazione

  • 1/11
    Setaccia le farine in una terrina larga e mescola il lievito di birra per dolci lievitati. Al centro del mucchio versa zucchero, estratto, uova, tuorli e il burro morbido.
    step colomba
    step colomba (1)
    step colomba (2)
  • 2/11
    Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido e il sale.
    step colomba (3)
    step colomba (4)
    step colomba (5)
  • 3/11
    Incorpora l'arancia candita.
    step colomba (6)
    step colomba (7)
  • 4/11
    Lavora l'impasto con le mani nella terrina per almeno 10 minuti, facendo sbattere l'impasto sulle pareti della terrina fino al completo assorbimento del liquido. Infarina la terrina, coprila con pellicola trasparente e poni a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
    step colomba (8)
    step colomba (9)
    step colomba (10)
  • 5/11
    Dividi l'impasto in 2 parti uguali.
    step colomba (11)
  • 6/11
    Taglia a metà la prima parte e forma 2 rotoli, disponi una metà, in uno stampo di carta per colomba da 500 g, formando le ali, e con la seconda metà forma il corpo. Poni nuovamente a lievitare in luogo tiepido fino a quando l'impasto ha raggiunto il bordo dello stampo.
    step colomba (12)
    step colomba (13)
    step colomba (14)
    step colomba (15)
    step colomba 1
  • 7/11
    Ripeti l'operazione con l'impasto rimasto.
  • 8/11
    In una terrina sbatti leggermente l'albume con una frusta a mano, incorpora 150 g di zucchero al velo setacciato e la farina di mandorle.
    step colomba 1 (1)
    step colomba 1 (2)
    step colomba 1 (3)
    step colomba 1 (4)
  • 9/11
    Con una tasca da pasticciere con bocchetta liscia distribuisci il composto di albume e mandorle sulle colombe lievitate. Cospargi sulla superficie le mandorle affettate e lo zucchero in granella. Cuoci le colombe per 40-50 minuti circa nella parte inferiore (media per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 175°C, ventilato 165°C, a gas: 185°C). Se la superficie delle colombe dovesse scurirsi durante la cottura, copri con un foglio di carta alluminio e prosegui la cottura.
    step colomba 1 (6)
    step colomba 1 (7)
    step colomba 1 (8)
    step colomba 1 (9)
    step colomba 1 (10)
  • 10/11
    Spolverizza a piacere la colomba raffreddata con lo zucchero al velo.
  • 11/11
    Conserva le colombe pronte per il consumo a temperatura ambiente e consumale entro 3 giorni.

Complimenti,
ottimo risultato!

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Colomba casalinga
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Come capire se il tuo impasto è lievitato correttamente

Un trucco per verificare lo stato della lievitazione di un impasto con il lievito di birra è quello di pizzicare la pasta: se torna subito omogenea manca di lievitazione; se il segno rimane per un po’ e poi scompare significa che la lievitazione è al punto giusto. Se invece rimane il segno del pizzicotto, la pasta è troppo lievitata.

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