Difficoltà media

Brioches salate al formaggio

Name: Brioches salate al formaggio
Total time: 60 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 250 g farina 1; 150 g farina manitoba; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato; 275 ml latte tiepido; 1 cucchiaino colmo di sale; 50 g burro morbido; 50 g burro fuso; 1 uova sbattuto; 35 g formaggio grana grattugiato; 35 g formaggio pecorino grattugiato; semi di sesamo; semi di papavero

60 Minuti

12 Porzioni

13 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina 1
150 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato
275 ml latte tiepido
1 cucchiaino colmo di sale
50 g burro morbido
50 g burro fuso

PER SPENNELLARE E DECORARE

1 uova sbattuto
35 g formaggio grana grattugiato
35 g formaggio pecorino grattugiato
semi di sesamo
semi di papavero

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/13

Setaccia le farine in una terrina larga e versaci il Lievito di birra Mastro Fornaio, mescolando bene.

avanti
2/13

Al centro del mucchio versa lo zucchero. Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido e il sale.

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3/13

Incorpora il burro morbido all'impasto e lavoralo sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
4/13

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e poni a lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.

avanti
5/13

Dividi l'impasto ben lievitato in 8 parti uguali e stendi ogni pezzo in un cerchio sottile.

avanti
6/13

Spennella ogni cerchio con il burro fuso e sovrapponi un cerchio all'altro.

avanti
7/13

Stendi nuovamente i cerchi di impasto in un unico grande cerchio.

avanti
8/13

Spennella il grande cerchio con l'uovo sbattuto e distribuisci i formaggi grattugiati.

avanti
9/13

Con una rotella liscia taglia il cerchio in 12 spicchi praticando dei tagli incrociati.

avanti
10/13

Arrotola ogni spicchio dal lato più largo formando delle brioches, disponile sulla lastra del forno e spennellale con l'uovo sbattuto.

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11/13

Distribuisci sulle brioches i semi di sesamo e di papavero e poni nuovamente a lievitare per 35 minuti circa.

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12/13

Cuoci le brioches per 15-18 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta 210°C).

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13/13

Conserva le eventuali brioches avanzate in frigorifero.